고추 열매에서 매운맛을 내는 물질을 캡사이신이라고 한다.과도한 캡사이신은 인체에 해롭다. 캡사이신을 너무 많이 먹었을 때 위장 점막을 심하게 자극해 위통, 설사를 일으키고 gang문을 화끈거리게 해 위장 질환을 유발한다.

적용 범위: 캡사이신 검사 시약함은 경쟁 효소 연면역 흡착 원리를 이용하여 건고추 및 고추기름의 캡사이신을 정량 검사한다.

검사 원리: 캡사이신 독소 검사 키트는 경쟁성 효소 결합 면역 흡착 검사법을 기반으로 한다.캡사이신 및 캡사이신 효소 표기물을 테스트 구멍에 넣으면 샘플의 캡사이신은 캡사이신의 효소 표기물과 미세 구멍에 연결된 캡사이신 항체를 경쟁적으로 결합한다.30분 동안 혼합하여 배양한 후, 구멍의 용액을 버리고 미세 구멍의 미결합 분자를 씻은 후 무색의 바탕 용액을 첨가하여 10분 동안 배양하고, 모든 결합된 효소 표기물은 바탕을 파란색 물질로 전환시킨다.색이 짙을수록 캡사이신 함량이 적다는 것을 나타내며, 반대로 캡사이신 함량이 높을수록 정지액을 넣고 본체에서 흡광도 값을 읽어 알 수 없는 농도 시료와 표준 흡광도 값을 비교하면 시료의 캡사이신 농도를 얻을 수 있다.

시약함의 저검사 제한은 1000ppb(매운 음식), 100000ppb(고추기름)이다.

제품 특징:

● 정확한 결과,, 높은 교차 반응률

● 검사 속도가 빠르고 한 시간이면 결과가 나올 수 있어 검사 비용이 상대적으로 낮다

● 개별 샘플을 분석하거나 샘플을 일괄 분석할 수 있음

● 반정량 및 정량 분석 가능

● 시약함의 낮은 검사 제한: 1000ppb(매운 음식), 100000ppb(고추기름).